Brown Sugar: apa bedanya dengan gula merah lain?

Dunia per-gula-an tuh ternyata menarik dan banyak hal baru yang bisa kita pelajari. Setelah tau tentang gula aren dan gula jawa, sekarang kita mo bahas singkat gula yang sering digunakan pada minuman kekinian, yaitu brown sugar. Lalu apa bedanya gula ini dengan gula merah lain? Ternyata brown sugar adalah gula pasir yang terbuat dari tebu. Namun, brown sugar diberi sirup molase saat proses pembuatannya sehingga warnanya jadi lebih cokelat. Warna cokelat brown sugar mulai dari warna terang hingga warna cokelat tua (dark brown sugar). Umumnya brown sugar berbentuk butiran kristal atau pasir dan sangat mirip dengan gula pasir. Rasa brown sugar manis dengan aroma karamel yang khas, bisa digunakan untuk pemanis kue dan minuman. Buat penderita diabetes harus berhati-hati ya, karena indek glikemik brown sugar sama seperti gula pasir.